Кисели путер - шта је најукуснији рецепт

13.05.2025 Зимске празнине

Уљне рибе се одликују љепљивим и влажним смеђим шеширом на коме су чврсто причвршћене шумске крхотине. Постоје два начина за обраду ових гљива - или темељито опрати шешир или уклонити горњи филм са њега, што уопште није тешко учинити. У најукуснијем рецепту од оних које сам пробао, део уља се преради на први начин, а део на други, након чега се укисели и затвори у теглу за чување. Гљиве су имале укус са горњом кожом и без ње.

У теглу од пола литра ставиће се 400 г свежег путер.

Састојци за маслац за маринирање:

уље - 600 г;
вода - 400 мл;
со - 1 кашика. кашика;
лук - 1 п .;
бели лук - 3 режња;
Лаврусхка - 2 ком .;
грашак и свети зачин - 2 ком .;
шећер - 1/3 кашике;
сирће - 2 кашике. кашике + 0,5 кашике. кашике раст. уља.

Како скувати кисели путер

Скините филм са поклопца већих гљива тако што ћете га изрезати ножем - лако се одстрањује.

Очистите сав путер, а кожу оставите на мањим печуркама.

Потопите гљиве у кипућу воду, чија количина може бити произвољна.

Уклоните насталу пену.

После 40 минута прокухајте уље у пунила, исперите.

Сакупите све састојке за маринаду, изузев сирћета, у лонцу и прокувајте.

Пребаците шампињоне у маринаду и додајте сирће. После кључања, кувајте још 7 минута.

Очишћена и огуљена уља ставите у стерилну теглу.

Након што напуните шампињоне, додајте маринаду на врх.

Заваљајте, преокрените и замотајте блокаду 20 сати.

За дегустацију су одабране гљиве, обрађене на два начина. Показало се да им је укус потпуно исти, без разлике. Остриге су се разликовале само визуелно - неке са смеђим, равномерним шеширом, друге - лагане и са савијеним ивицама шешира.