Домаћа мармелада са ђумбиром и лимуном - слаткиш од слатке киселости

13.05.2025 Сеоска кухиња

Домаћа мармелада много је укуснија, занимљивија од купљене, чак и ако се прави од јабука или џема. А замислите како ће бити укусна мармелада направљена од ђумбира и лимуна! Благо пикантан, са предивном зачињеном аромом и пријатном киселошћу лимуна.

Као део овог детаљног рецепта са фотографијама, барем су састојци природни: свежи коријен ђумбира, лимун или лимета, шећер (боље је да узмете смеђу, а мармелади ће дати не само слаткоћу, већ и лепу златну боју), а агар-агар се користи као згушњивач .

Припрема је толико једноставна да чак и ако први пут припремате домаће слаткише, не брините за резултат - успећете!

Састојци

вода - 500 мл. +100 мл;
агар-агар - 1 кашика кашике. са малим брдом;
коријен ђумбира - 0,5 кашика. л у здробљеном облику;
смеђи шећер - 200 - 250 г (по укусу);
лимун - 1 мали или 0,5 лимуна и 2 лимете.

Како направити домаћу мармеладу

Огулите ђумбир. Из лимуна нарежите кору, а пулпу нарежите на сегменте. Лук прелијте кључалом водом, исеченом на ситне комаде заједно с кором.

У шерпу сипати пола литра воде. Сипајте смеђи шећер и ставите на шпорет на јакој ватри. Мешајући, кухајте неколико минута, растварајући шећер.

Додајте сецкани ђумбир (ситно сецкајте корен или три преко рерне), лимун, лимун. Кувајте 10-12 минута, мешајући.

Мирисну бујоту филтрирамо кроз сито, потребна нам је само течност, а остатак избацимо.

У посебној посуди намочите агар-агар. Сипати у прашак од 100 мл. вруће воде, растворити и оставити пет минута. Конзистенција раствора испољиће се као густ сируп.

Сипајте агар-агар у ђумбир-лимунов сируп, промешајте. Кувајте од почетка кључања два до три минута, ватра је слабија од просечне.

Уклоните са ватре, мало охладите. Затим излијте садржај тепсије у калуп (може се прекрити филмом за лепљење) и оставите да се очврсне на собној температури.

Из калупа извадимо готову мармеладу, режемо је на комаде или режемо фигуре колачићима. У принципу, мармелада је спремна за употребу, али ако вам је потребна гушћа конзистенција, препоручује се да је оставите на жичаном месту један дан након сечења и оставите да се осуши.