Како кисели шампињони за зиму код куће (+24 фотографије)?

Данас су полице супермаркета пуне стакленке киселих гљива, укључујући шампињоне. За кисели краставци, произвођачи користе много рецепата, али шампињони су много укуснији. укисељено код куће. Ово воће се куха врло брзо, тако да поступак не захтева много времена. Кисели шампињони биће одличан додатак свечаној и свакодневној трпези, јер ове гљиве имају изванредан укус и апсолутно су сигурне.

Карактеристике приказа и корисна својства

Печурка је најчешће мала - 3-5 цм, али постоје и веће сорте - до 25 цм. Масивни шешир у младој доби има заобљени облик. Како расте, постаје раван. Боја шешира варира од чисто беле до браон боје.

Нога је цилиндричног облика, изнутра је често шупља. На нози се формира прстен који може бити једнослојни или двослојни. Слободне плоче на почетку раста обојене су у бело, али сазревају у ружичасто, а затим у тамно браон боју. Бијело месо на пријелому поприма жуту или црвенкасту нијансу.

Састав воћног тела укључује масти, угљене хидрате, минерале, витамине и органске киселине. Све ове корисне супстанце савршено апсорбују човеково тело и учествују у његовом пуноправном раду. Употреба овог производа је спречавање срчаног удара и атеросклерозе.

Можда ће вас занимати:

Купус са гљивама
Припремимо једноставно и веома укусно јело - пирјани купус са гљивама. Његов рецепт доступан је свима, а корак по корак фотографије ...Прочитајте још ...

Традиционални рецепти за киселе шампињоне за зиму

Постоји много рецепата за киселе шампињоне за зиму, тако да ће свака домаћица дефинитивно одабрати најприкладније за себе.

Припрема шампињона за кисели краставчић

Пре киселости, треба припремити шумски усев. За то су одабрана млада и мала плодна тијела, јер она не само да лијепо изгледају, већ се и брже припремају. Прво се плодови сортирају и по потреби исецкају на неколико делова.

При сортирању се црви одбацују и оштећена места се секу. Меком крпом уклањају отпатке и добро исперу под текућом водом. Шешире пре кувања није потребно љуштити, јер ће у супротном потамнити.

Ноге би требало да обрежете и да их употребљавате за припрему других јела, јер се шешири брже припремају. Пре поступка бербе важно је водити рачуна о стерилности посуде у којој ће се смештати гљиве.

Можда ће вас занимати:

Како киселе гљиве печурке за зиму код куће (22 фотографије)?
Мариниране гљиве одлично су предјело, које ће употпунити не само свакодневну прехрану, већ и украсити празнични стол ....Прочитајте још ...

Лук рецепт

Након прелиминарне припреме, 1 кг гљива куха се пет минута након кључања. Док се плодови хладе, припремите следеће састојке:

• један лук;
• једну паприку;
• 4 режња белог лука;
• једна свежа љута паприка;
• 1 литар воде;
• 80 мл 9% сирћета;
• 4 ловорова листа;
• 1 кашика кашике мљевени црни бибер;
• 1 кашика. л шећер
• 15 г соли;
• 1 кашика. л сунцокретово уље.

У шерпу сипајте 1 литар воде, додајте црни бибер и ловоров лист. Маринада се кува око две минуте, додају се шећер и сол. Течност се кључа на лаганој ватри 2 минута, након чега се посуда уклони са шпорета и улију се уље и сирће. Исецкајте лук и паприку, а љуту паприку и лук чесна на ситне комаде.

Све поврће добро је измешати и положити у стакленке заједно са печуркама. Смеша се прелије кључалом маринадом и разваља. Банке се стављају наопако и изолирају док се потпуно не охладе.

Можда ће вас занимати:

Киселе паприке за зиму „Лизите прсте“
Да сачувате љуту паприку за зиму што је дуже могуће, а да притом не погоршате њен укус и изглед, већ само ...Прочитајте још ...

Са лимунском киселином

Овај рецепт се користи када желите да добијете беле киселе гљиве, јер лимунска киселина задржава њихову природну боју. За 1 кг свежег шампињона узмите следеће састојке:

• две чаше хладне воде;
• кашичица лимунске киселине;
• 1 кашика. л груба со и шећер;
• 5 кашика. л 9% сирћета;
• 7 тбсп. л биљно уље;
• један лук;
• 5 ком. грашак од црног бибера и чешњака белог лука;
• 2 ком клинчићи;
• 3 ловорова листа.

Свјежа плодна тијела стављају се у воду с лимунском киселином и кухају пет минута. Гљиве се бацају у другар и оставе се неко време да се охладе. Сви састојци се ставе у воду (заједно са куваним гљивама) и, после кључања, кухају 10 минута. Мешавина гљива распоређена је по стерилизованим посудама, преливена маринадом и ваљана металним поклопцима.

Јабуково сирће

Рецепт за јабуково сирће је једноставан и укусан. За припрему 2 литра киселих гљива припремају се следећи састојци:

• 1,5 кг шампињона;
• 150 мл јабуковог сирћета од 6%;
• 1 литар вода (за маринаду);
• 25 мл сунцокретовог или маслиновог уља;
• 3 ловорова листа и режња лука;
• 20 г соли;
• 10 грашка паприка.

Гљиве су добро опране. Велики су исечени на 2-4 дела, а мали цели. Стављају се у посуду, преливају водом и кувају 15 минута. Готову масу ставите на додатак да вишак воде не нестане. У посебној тави прокухајте воду неколико минута са додатком шећера и соли. Затим се додају уље и сирће и маринада прокуха још две минуте.

Гљиве се бацају у врелу маринаду и кухају три минута након кључања. У стерилисане посуде ставите исту количину зачина и комадиће белог лука. Конзерве напуните мешавином вруће гљиве и маринадом. Готово предјело је увијено и окренуто наглавацке.

Са белим луком

Овај рецепт је погодан за чување у подруму и у фрижидеру.

За 600 г шампињона требаће вам:

Можда ће вас занимати:

Укусна џем од чоколадне шљиве са какаомУкусни парадајз са врховима шаргарепе за зимуКиселе лубенице за зиму у теглицама од 3 литре

• 170 мл воде;
• 4 режња белог лука;
• гомила свежег копра;
• 80 мл столног сирћета;
• 30 мл биљног уља;
• 2 кашике кашике. со и шећер;
• два ловорова листа;
• 4 клинчића;
• 10 грашка паприка.

Велики плодови се секу на неколико делова, а мали се остављају цели. Чешњак се промеша кроз штампу, опере копар и ситно сецка. Сви потребни састојци се измешају у тепсији и након кључања се кухају на лаганој ватри 5 минута.

Ово јело се може одмах послужити. Маса гљива може се ставити у теглу, сипати маринадом, чврсто затворити поклопцем и чувати у фрижидеру.

Необичне методе киселости

Ако се сезона гљива показала више него успешном, тада бисте требали размислити о жетви за зиму. За укусне и необичне шампињоне од киселих краставаца можете користити необичне рецепте.

На корејском

Гљиве на корејском биће право задовољство за љубитеље зачињених јела. За 1 кг шампињона потребно је:

• 2 литра воде;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• кашика соли;
• 2 кашике. л шећер
• 100 мл рижиног сирћета;
• 1 кашика кашике. млевени коријандер, црна и црвена паприка;
• 4 ловорова листа;
• куркума по укусу.

У 2 л кипуће воде додајте шампињоне и ловоров лист. Кувајте 10 минута на лаганој ватри. Течност се одводи, а лишће се баца. На масну печурку сипају се црвени и црни бибер, коријандер и мало куркуме за жуту боју.

У тави добро загрејати уље и посути сувим зачинима печуркама. У масу печурки додају се со, шећер, сирће и добро измешају. Смеша се положи у теглу и прелије истом маринадом. Можете пробати јело током дана или замотати на зиму тако што ћете га ставити у стерилисане тегле.

На италијанском

Ова берба се одлично слаже и са јелима од меса и кромпира. Мирисна грицкалица припрема се од следећих компоненти:

• 500 г печурки;
• Јабуково сирће од 50 мл;
• мали лук;
• 1 кашика кашике. со и млевена сенф;
• 3 кашике. л маслиново уље;
• неколико грана свежег першуна;
• Чл. кашика шећера;
• 1 кашика кашике зрнаста сенф;
• два лука белог лука;
• 1 кашика кашике мешавине италијанског биља;
• ловоров лист.

Припремљени шампињони кувају се у сланој води око 7 минута. Лук се исецка на мале коцкице, а бели лук на кришке. Сипајте шећер, прстохват соли, сирћета у лончић и оставите неко време да се шећер растопи.

Преостале компоненте се такође шаљу у ову посуду, изузев масе гљива и уља. Мешавина се треба инфузирати око 10 минута, након чега бацају вруће гљиве и путер. Маса се темељно меша и након хлађења ставља у теглу. Посуда за маринаду шаље се у фрижидер на ноћ, након чега се јело може послужити на столу.

Са сенфом

Маринада од сенфа има невероватну арому. За 800 г свежег воћа, требат ће вам сљедећи састојци:

• 2 кашике. л Баварска сенф (није зачињена);
• 1 кашика. л течни мед и сирће;
• со, копар и першун - по укусу;
• 3 режња белог лука;
• 50 мл сунцокретовог уља.

Припремљена плодна тела прже се у тави док се течност потпуно не уклони. За маринаду, мед, сирће, бели лук, путер, сенф и сол пролазе кроз прешу. Зеленке оперите, ситно исецкајте и додајте у маринаду. Измешана смеша се сипа у вруће печурке. Након хлађења, темељно се мешају и шаљу у фрижидер на инфузију. Можете пробати грицкалицу за 1-2 дана.

Без сирћета

Постоје и рецепти без сирћета. За кување ће вам требати:

• 500 г печурки;
• 1 кашика кашике шећер
• 1-2 кашике кашике со;
• 60 мл лимуновог сока;
• 200 мл воде;
• ловоров лист;
• сјеменке копра;
• 3 режња белог лука;
• 10 грашка црног бибера.

За овај рецепт је боље одабрати млада плодна тијела са затвореним шеширима. Када их перете, руке требају уклонити горњи слој коже са капица. Чешњак ситно насецкати ножем. У посуду се сипа вода и додају се сви састојци осим лимуновог сока.

Плодове кувајте око 5 минута, након тога се скидају са шпорета и сок сипа. Посуда се покрије и постави на хладно место 4-5 сати. Шампињони се узимају из маринаде, мешају се са киселим луком и преливају сунцокретовим уљем. Јело је спремно за јело.

У соја сосу

Соја сос даје јелу посебну пикантност. Овај рецепт укључује следеће компоненте:

• 500 г печурки;
• ½ кашике кашике со и млевена паприка;
• 3 кашике. л соја сос;
• 1 кашика кашике. шећер и суви бели лук;
• 1 кашика. л 9% сирћета и биљног уља;
• 3 режња белог лука;
• две кашике. л зачине за шаргарепу на корејском.

Главни производ се кува 20 минута у сланој води и остави да се охлади. Сви састојци се додају охлађеном воћу (бели лук се ситно исецка) и добро измеша. Посуда за маринаду поставља се у фрижидер на 12 сати.

Одговори на уобичајена питања

Киселе гљиве савршено ће употпунити једноставну породичну вечеру и свечани трпез. Зато би се требали упознати са рецептима за кисело месо, јер одличан укус мирисне грицкалице нико не може заборавити.