Зашто парадајз у продавници има “картон”?

Љубитељи парадајза који су икада пробали домаћи парадајз сигурно ће рећи да дућани уопште немају исти укус. Чак и незрели парадајз који се узгаја у земљи, много укуснији од светло црвених лопти које леже на полицама. Не деликатесни парадајз због неколико разлога.

Разлози

Кључни проблем који се јавља код узгоја парадајза је њихово потпуно сазревање. Уосталом, уз техничку зрелост, месо производа постаје мекано, поврће пукне, изгуби своју презентацију. Унутар рајчице се одвијају процеси који доводе до потпуног пропадања производа. Дакле, данас, на шалтерима трговина и поврћа, постоје „незрели“ производи потакнути од стране иницијатора, чији се укус и мирис „жртвује“ на диван призор.

Према законима природе, разградња целулозе се јавља унутар парадајза током зрења, што доводи до уништења хемијских једињења насталих из остатака галактуронске киселине. Узгајивачи покушавају да доведу највише лезхкои хибридисмањујући проценат разградње целулозе, присилно уништавајући мирис укуса и парадајза.

Квалитет производа за складиштење

Многи купци верују да "картонски" укус парадајза који се продаје у продавницама, зависи од резултата њихове модификације гена. Међутим, то није увијек случај. Тешко је пронаћи парадајз који је умјетно модифициран техникама генетског инжењеринга на биљним полицама. Углавном се продаје поврће природно и посебно гаји узгајивач. Гени-алели који међусобно сарађују, који су одговорни за производњу ароматичних супстанци и сахарозе, постепено се добијају од стране оригинатора из парадајза ради повећања преносивости. Такво поврће има добру квалитету чувања, међутим, оне су водене и неукусне.

Гмо

Искориштавањем слабе информационе писмености купаца који не могу разликовати производе који су опасни по здравље, непоштени велики картели мијењају структуру гена парадајза, лансирајући на тржиште лијепо свијетло поврће.

Морате знати да 60% свих производа на полицама поврћа у супермаркетима још увијек садржи генетски модифициране организме. На тржиштима се ситуација не разликује, јер сви дистрибутери купују поврће од истих специјализираних велепродаја поврћа. Парадајз који садржи штетни ген је веома леп у изгледу, имају идеалну конфигурацију, сјајну коре. Међутим, они се разликују по неприродном "картонском" укусу.

Гнојива

На укус и арому парадајза утичу и заливање, додавање минералних адитива и ниво исхране. Ови фактори су такође штетници укуса воћа. Превише чести минерални додаци и висока влажност тла при узгоју чине парадајз без укуса и воденаст. Уосталом, прекомерно заливање доводи до смањења садржаја суве материје и сахарозе у зрелом парадајзу.Укус "траве" или "картона" у парадајзу је такође примећен када се поврће узгаја у земљишту које није засићено калијумом и фосфором.

Сорта

На карактеристике укуса парадајза утичу физичко-биохемијске карактеристике сорте или хибрида. Укус воћа одређен је концентрацијом у пулпи угљених хидрата, масних киселина, каротеноида, полифенола и амино киселина. Сваки хибрид или сорта се разликује по индивидуалном односу сахарозе и киселина. Сорте са великом запремином течне и сочне пулпе у семенским коморама су често киселе и водене.

Плодови високородних хибрида најчешће завршавају без израженог укуса. То је због чињенице да се храњиве твари - угљикохидрати равномјерно распоређују по рајчицама на грму. Што ће више бити плодова на биљци, мање хране ће доћи до сваког од њих. Однос шећерне киселине код "картонских" парадајза је 3-6 јединица.

Хидропоницс

Када узгајају парадајз хидропонском методом, плодови се добијају "пластичним" укусом стаклене баште. Однос шећера и киселина код парадајза који се узгајају без природног ултраљубичастог зрачења разликује се у мањој мери од плодова који се гаје на отвореном. Одрасли у вештачким медијима биљке не обрађују и акумулирају у себи нитрате. Поред тога, са супстратом у коме рајчица расте, имајући киселост медијума изнад нивоа 1: 1,6, укус сорте или хибрида постаје воденичнији.

Поред тога, убрзани раст биљака узгојених хидропонском методом утиче на укус усева. Квалитет укуса парадајза неће бити изражен, коефицијент шећерне киселине је смањен, а поврће ће имати "картонску" арому. Многи бескрупулозни произвођачи додају токсичне хемикалије хидропонском хранљивом раствору, што побољшава изглед производа. Такав непоштени произвођач неће помислити да су његови парадајзи што ближе природном саставу, већ само о властитој користи. Због тога су производи који су настали ненормални и отровни.

Како лоше парадајз утиче на здравље

Последице "лоших" парадајза са редовном потрошњом биће:

• физиолошка имуносупресија;
• увећање слезине, жуткост и бледило коже;
• артеријска хипертензија;
• исхемијска болест срца;
• повраћање и повећање јетре;
• фенилкетонурија;
• гихт;
• дијабетес;
• абдоминална гојазност;
• ексудативна катарална дијатеза;
• екцем;
• кожне болести неурогено-алергијског типа;
• болна стања панкреаса;
• аденома панкреаса;
• малигне неоплазме које расту из ћелија епителног ткива;
• немогућност да се дете роди у детињству;
• засићење тела нитратима;
• акутно или хронично тровање тела тешким металима;
• поремећај нервног система, који се изражава у еуфоричном узбуђеном стању;
• оштећење моторне функције;
• тешка оштећења бубрега, у којима се урин слабо излучује;
• развој токсичног шока до смрти особе.

Како одабрати добар парадајз

Зрели плодови парадајза могу се купити у супермаркетима, на тржницама поврћа и при руци. Истовремено, куповину поврћа „из руку“ требало би купити само од познатих дистрибутера, чија пристојност није упитна.

У радњи

У супермаркетима и малим продавницама сви производи су сертификовани.Међутим, ниједан цертификат неће омогућити куповину укусних и квалитетних парадајза. Када купујете парадајз, морате да видите у којим условима се поврће складишти, питајте продавца одакле су одвезени. Ако нешто доводи у сумњу квалитет воћа - најбоље је одбити куповину. Приликом одабира производа треба обратити пажњу на њихову тежину. Светли парадајз унутра ће имати празнине. Такве плодове одликује велика количина сока, а не пулпа. Погледајте и на:

• површину зрелог плода, која треба да буде густа без механичких оштећења;
• кожа парадајза, која не би требало да има гнојних тачака, осушене површине и педунцлес, мале и велике црно-смеђе мрље;
• укус поврћа, који треба да има изражен мирис парадајза;
• боју плода, која би требала бити једнака. Изузетак могу бити само специјално узгојене сорте са пругама;
• стабљика парадајза, која се мора осушити. На крају крајева, зелена стабљика указује да су парадајз вештачки додавани употребом етилена.

На тржишту

Куповином парадајза на тржишту, бирајте поврће у складу са својом наменом. Испитујући од дистрибутера одакле долази поврће, треба да изаберете парадајз који се гаји на отвореном пољу.

1. За салате - велики, меснати плодови са танком кожом ружичасте или жуте боје.
2. За кућно конзервирање - мали црвени плодови, дугуљасти или сферични, са густом кожом.
3. За украшавање стола, као и првих јела - црвено, жуто, ружичасто, црно и зелено воће средње величине са коре средње густине.
4. За украшавање салата, банкета - плодови црвене и жуте боје на рукама.

Први разлог за "картонско-пластични" укус парадајза је и даље само-интерес пољопривредника који их узгајају. Уосталом, водећи рачуна о жетви, која се може профитабилно продати, потпуно заборављају на укус и арому воћа.