Класични бигос лак
Бигос је традиционално пољско и прекарпатско јело, са десетинама варијација. Главни састојак је купус, а у класичном рецепту се користе и свјежи бијели купус и кисели (кисели) купус. Уз купус, бигосима се сигурно додају и месни производи, а што је већа разноликост, готовије јело ће бити укусније. Најбоље је узимати свињетину са масноћом, али ако је месо мршаво, препоручује се да га пржите у великој количини сланутка, јер ће се иначе бигоси исушити прилично суви и мало ће се разликовати од пирјеног купуса. Кобасице, сланина, димљена или кухана кобасица се додају свињетини или другом месу, а ловачке кобасице су велики избор, тако да лако можете прилагодити бигос доступним производима или их кухати по вашем укусу. Додавање или не паста парадајз је ствар укуса, у принципу то практично не утиче на крајњи резултат. Припремите бигос на пољском класику. Погледајте наш рецепт за фотографије корак по корак.
Састојци:
- Свјежи бијели купус - 700 гр;
- кисели купус - 400 гр;
- лук - 1 глава;
- шаргарепа - 1 мала;
- свињетина са масноћом - 400-500 гр;
- свежа салата - 150 гр;
- куване или димљене кобасице - 200 гр;
- со - по укусу;
- млевени коријандер - 1 кашика кашике;
- млевени црни бибер - по укусу.
Како кухати бигос у пољском класику
Месо се сече на комаде просечне величине, узимајући у обзир да ће се током пржења изгубити око 30% запремине. Масноће исечене на тањире или не баш танке кришке. Прво подгријавамо маст, тако да маст прекрива дно посуде не мање од једног инча. Комаде меса распоредимо у масноћу са загрејаним угризом, брзо их пржимо до коре.
Насјецкајте лук танко, у пола прстена. Излијемо свињетину. Шаргарепу исечемо на мање комаде, такође додајемо у месо. Мешајте и наставите да пржите док поврће не засити масноћом. Сипајте пола чаше воде, поклопите. Оставити да одстоји на лаганој ватри 25-30 минута.
У другој посуди, најбоље у котлу или тави са дебелим дном, загрејте лонац мало масти или сипајте две кашике масноће из таве са месом. Ширите сос од купуса без исцјеђивања сока. Пирјајте 30 минута, купус морате омекшати пре додавања других производа. Ако је сок мали, сипајте га у пола чаше воде, у супротном ће купус изгорети.
Кад кисела купус постане мекша, додајте јој свежи бели купус и наставите да крчка још 20-25 минута.
Месо доводимо готово до приправности. Испаравамо течност, остављајући само масноћу.
Кобасице нарежите подлошком, додајте месу са луком и шаргарепом. Пржите док се не појаве смеђе мрље.
Купус прелазимо са котлића на месне производе. Добро промешајте.
Поспите бигосовим млевеним коријандером, црним бибером, додајте мало соли. Сипајте сок од купуса из тегле или додајте мало воде. Ако желите, у овој фази можете додати сос од парадајза, разблажен воденом пастом, адјиком или сувим шљиве. Под поклопцем који се мучимо још 10-15 минута ватра се поставља на најмању могућу мјеру.
Након кувања, бигос остављамо на топлом колутићу, чврсто покривеним поклопцем - ово јело треба пустити да се удуби и натапа. Издржите најмање сат времена, али боље је кувати унапред - ако за вечеру, онда ујутру, ако за вечеру, онда за ручак.
Сервирајте Бигос као главно независно јело. Окус му је светао, богат, тако да није потребан додатак, осим можда свежег хлеба. Бон аппетит!
(Нема оцене још)
Учитавање ...
