Тајне зрења парадајза код куће

Када узгајају парадајз на улици, жетва се врши када већина парадајза још увек није сасвим зрела. То је због недостатка топлоте и сунца: у већини делова Русије, лето пролази брзо, а мраз почиње од почетка јесени. Сазревање мора бити обављено по одређеним правилима, иначе ће се окус воћа покварити.

Зашто потрошити

Приликом дозријевања (дозријевања) парадајз достиже зрелост. Његова својства укуса се мијењају у позитивном смјеру, боја коже постаје црвена, а месо добива сочност и слаткоћу. Зрење је неопходан корак у узгоју парадајза, јер се незрели плодови не могу јести. Лишени су укуса и штавише, изазивају тровање тела.

Процес се најчешће спроводи код куће. Стварају се оптимални услови за рајчице под којима почињу да се мењају. Зрели парадајз по укусу и боји се не разликује од својих претходника, који су сазрели на грмовима у стакленику. Користе се у било које сврхе: конзервиране, исечене у салате, сољене, киселе, сокови од парадајза и тестенине.

Када и како прикупити

Не само на отвореном пољу, већ иу стакленику постоје зелени парадајз. Берба зависи од периода сазревања. Ако се сорта парадајза карактерише каснијим брањем воћа, онда их треба сакупити не раније од августа. Главна ствар - прикупљање незрелих парадајза потребно је прије почетка мраза. На ниским ноћним температурама (испод нуле), укус почиње пропадати, а сам плод трули.

Приликом сакупљања парадајза, они би требало да достигну своју величину, која је својствена сорти, а руменило може слабо да истиче на кожи. Одрежите воће са стабљиком, ставите у редове у корпу или дрвену кутију. Пошто је месо зелених парадајза прилично тешко, не можете се плашити да оштетите кожу.

Ако је грм рајчице инфициран пелудом, труљењем или другим гљивичним обољењима или вирусима, онда није препоручљиво узимати парадајз који га узгаја. Постоји велика вероватноћа да ће оболели парадајз заразити здраву, и као резултат тога, цео усев ће бити уништен. Међутим, ако постоји мала лезија на фетусу, она мора бити опечена кипућом водом или ставити у топлу воду на 60-70 степени пре складиштења. Инфекције на високим температурама умиру, а парадајз ће бити сигуран, може се јести.

Како убрзати зрење и његове методе

Прикупљено зелено поврће уноси се у кућу или топлу просторију и оставља се да дозријева. У овом случају, морате обратити пажњу на неколико тачака:

1. Суво воће. Након жетве, сви парадајз мора бити обрисан на суво, влага на кожи није дозвољена, јер се плодови брзо кваре.
2. Температура околине Температура треба да буде у распону од 15 до 25 степени. Што је кућа топлија, то брже сазрева.
3. Да бисте убрзали процес, ставите црвени парадајз у зреле парадајзе. Изазива црвенило у суседним плодовима због ослобађања етилена.

Нормал ваи

Парадајз се сипа у картонску кутију и ставља на тамно, али суво место на температури од 22-25 степени Целзијуса. Поклопац горње кутије тамном крпом.После 3-4 дана, парадајз се преусмерава на супротну страну, тако да боја постаје лепа. После 2 недеље, чак и веома зелени плодови сазревају и спремни су за јело.

На сунцу

Да бисте брзо добили црвени и слатки парадајз, ставите их у редове на сунчану прозорску даску. Зрење се одвија веома брзо, тако да се поврће стално прати како не би претерано певали. Ако наставите да чувате зрело поврће на сунцу, они постају ружни, смежурани, а неки од укуса се губе. Обично је довољно недељу дана да сви парадајзи достигну жељени услов.

У пакету

Зелени парадајз се ставља у пластичну кесу, док врх кесе није затворен, тако да постоји константан проток ваздуха. Пакет је обесио завесе, хоризонталну шипку, на било какву подршку. Парадајз је остављен да виси неколико дана, сваке недеље се прегледава усев и бере зрело воће.

Даље складиштење

Зрело поврће се складишти на хладном мјесту. Може бити фрижидер или подрум. Приликом складиштења парадајза мора бити без видљивих оштећења. Ставите жетву у пакет без везивања и очистите у фрижидеру. Рок трајања зрелих парадајза није дужи од 2 недеље. Не препоручује се чување поврћа на собној температури, они се погоршавају у року од 2-3 дана.

Како прекинути дозријевање

Неки вртлари, напротив, желе да продуже период сазревања парадајза до јесени. То омогућава благдан на зрелим плодовима чак и на почетку зиме. Да би се зауставило зрење, поврће се складишти на хладном месту са температуром не већом од 15 степени Целзијуса. Идеално спремиште - подрум, подрум, поткровље. Парадајз се ставља у кутије или кутије, лабаво покривен поклопцима и у њему се ствара неколико вентилационих рупа. Кутије или кутије се чисте у подруму, гдје ће се поврће чувати неколико тједана.

Умјесто кутија, рајчице се могу пресавити у пластичне врећице и објесити на строп подрума. Ниска температура ће престати сазријевати, али не доприноси њеном потпуном престанку, наставља се са ниским интензитетом.

Понекад су грмови ископани парадајз из стакленика или отворени терен директно из ризома и суспендовани од корена до плафона, без одвајања парадајза од грана. Парадајз ће се певати директно на грму, јер стабљика још неко време снабдева воће есенцијалним хранљивим састојцима.

У случају кршења технологије сакупљања и складиштења воћа, жетва се може потпуно уништити. Зрење се сматра природним поступком и не штети квалитету парадајза, већ само побољшава карактеристике окуса.