Томато Кетцхуп - Тастиер Тхан Балтиморе
Кечап од парадајза у овом рецепту добија се пријатног слатко-киселог укуса, светле боје и густе текстуре. Лако се замењује са панданом продавнице, али за разлику од потоњег, домаћи кечап, куван сопственим рукама, много је здравији, укуснији од "Балтимора" и не садржи никакве боје или штетне конзервансе.
Да би сос био још кориснији, стоно сирће се може заменити јабуковим сирћетом или лимунском киселином. Али у овом случају боље је чувати кечап у фрижидеру. Приликом припреме кечапа најбоље одговарају сочни и меснати парадајзи, који морају бити зрели и без вена. Да бисте додали сос карактеристичног слатко-киселог укуса, свакако додајте јабуке киселих јабука. Не занемарите зачине - са њима кечап добија изненађујуће пикантну арому и пријатан афтертасте.
Време кувања - 2-2,5 сата
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- лук - 700 г;
- јабука - 700 г;
- сол - 1,5 кашике. жлице;
- шећер - 100 г;
- Стоно сирће (9 процената) - 70 мл;
- млевена црвена паприка - 0,5 кашичица;
- млевени црни бибер - 0,5 кашичица;
- мљевени коријандер - 0,5 жличице;
- млевеног цимета - 0,5 кашичице.
Како направити домаћи кечап од парадајза
Чисто опрани парадајз се сече на велике комаде, са густим спојем са исеченим стаблом. Ставите нарезане парадајз у најшире могуће тигање и поставите на малу ватру.
Чекамо док парадајз не да сок и након тога пожар буде интензивнији. Кувани парадајз кувајте на средњој ватри испод затвореног поклопца око 20 минута. Да не би спалили парадајз, најбоље је користити лонац са дебелим зидовима и дном, такође ће послужити тава или котао. Када су парадајз мекани, извадите тигањ из пећи и лагано охладите.
Умешане рајчице ставите у делове на сито са фином решетком и протресите док сито не остане само семе и кора.
Кечап од парадајза је доста течан, па вратите посуду на пећ и кувајте 40-50 минута на лаганој ватри. Поклопите овај пут, не прекривајте таву.
Док се кува кечап, припремите преостале састојке. Јабуке се љушти и реже на два дела. Изрежите сваки део језгре и изрежите месо на мале коцкице.
Сијалице се чисте и нарезују на коцкице.
Лук смо мажили јабуком кроз млин за месо или брусимо блендер. Маса треба бити хомогена и без комада.
У згуснути кечап додајте уплетене јабуке и лук. Све мешајте и кувајте око 30 минута.
После тога додајте со и шећер. Кухајте још око 15-20 минута.
Ако је кечап од парадајза достигао потребну конзистенцију, додајте преостале зачине и кувајте још 10 минута. Ако је кечап још увијек текући, вријеме кухања треба повећати. У овом тренутку, уклањамо узорак од кечапа од парадајза, ако је потребно, додамо још соли, шећера или зачина.
У последњих пет минута улијте сирће. Готов кечап излијте од парадајза у претходно стерилисане лименке припремљене унапред и чепове са стерилисаним поклопцима.
Окрећући поклопац, скините радни комад испод покривача док се не охлади. Следећег дана, пребацујемо кечап од парадајза за чување на хладном месту.
Уз правилно врење, излаз је нешто мањи од два литра кечапа. Оставите мало на суђењу и сакријте остатак, иначе ће ваша породица прождријети до задње капи! Уосталом, кечап од парадајза у овом рецепту испада веома укусан, укуснији од "Балтимора"! Успјешне припреме!
(Још нема оцена)
Учитавање ...
