Густи сос од парадајза без кључања и шкроба

За умак узмите зреле меке рајчице - ружичасте, жуте или црвене које имате на залихама. Потребно их је опрати и нагњечити, нагињати замрљаним или превише зеленим.

Даље, морате да се решите коре од парадајза. Ако имате малу количину парадајза, на пример, 1-2 кг - можете их напунити кипућом водом, након што направите рез укрштаног облика. Након 5 минута сипајте кипућу воду и сипате рајчице прелијте леденом водом. Са таквим парадајзом, коре се уклањају веома лако. За нешто већу запремину парадајза предлажемо употребу рерне. У руке узмите пола парадајза, протрљајте месо. Сва "кожа" остаје у вашој руци - баците је и однесите следећу половину парадајза. Па, за велику жетву узмите уобичајени соковник. Помоћу ње се решите не само коже, већ и семенки.

Након пилинга огулите месо на половине, исеците стабљике.

Сада од ових половина на било који погодан начин (миксером, комбајном, млином за месо) добијамо најобичнији сок од парадајза. Одмах га желите послати на штедњак, али пошто наш данашњи рецепт за сос од парадајза не пропада, видећемо шта даље треба учинити!

А онда конструишемо једноставну конструкцију пресвлаке, лонца и газе исечених на 4 слоја. Ако нема газе, можете је заменити обичном крпом израђеном од природног памука, прекривену једнослојном пресвлаком.

Сипајте сав сок од парадајза у фил од газе или газе и ... То је све! Наравно, морат ћете сачекати неколико сати док се сва екстра бистра течност не одвоји од пулпе црвене парадајза. У зависности од почетне запремине сока, око 1 литре сока - 1 сат. Али с друге стране, ово време можете потрошити на нешто друго - корисно или пријатно, али не на стајање изнад загрејане шпорета и непрестано мешање сока.

Након 1-2 сата, посматрамо следећу слику: формирана је густа парадајзна маса у пресвлаку са газом.

Извадимо фил и ставимо га у посуду - ову течност би требало дуго да се кљува, трошећи време и труд. Успут, могуће је не излити је, већ скувати окросхку и остале летње прве јела из ње, где се користи закисељена течност попут кваса или ајрана.

Већ густу сос од парадајза со и додајте шећер по укусу и потреби.

Ставите на шпорет и ставите да прокључа, кухајте 5-7 минута. Можете га учинити још дебљим, а за то ће вам требати највише 15-20 минута, јер Оригинални сос има прилично густу конзистенцију.

Остаје вам само да је уваљате у банке док затворите уобичајене празнине. Густи сос од парадајза без кључања шкроб је спреман!