Кисели зелени парадајз са белим луком и зачинским биљем
Ферментација заузима посебно мјесто међу свим методама зимске заштите. Корисне бактерије млечне киселине задржавају не само свежину поврћа, већ и комплетан сет витамина и елемената у траговима. Зелени кисели парадајз садржи велике количине ликопена и кверцетина. Први помаже смањити ризик од онкологије ГИ, а други - природни антибиотик. Поред тога, укисељено поврће има позитиван ефекат на крвне судове и срце. Незрели парадајз може бити превентивна мјера против многих патолошких стања.
Парадајз се усоли у зависности од степена зрелости. Важно је сортирати воће и бирати само свјеже. Можете користити и смеђу боју, не добијате ништа мање укусно. Број зачина се може повећати да би се добио пикантнији укус.
Време кувања - 30 минута. Постоје лименке од 5 литара.
Састојци за конзервирање парадајза:
- зелени парадајз - 4 кг;
- црни лук - 2 ком.
- слатка бугарска паприка - 2 ком.
- Слатке паприке - 10 ком .;
- Грашак црног папра - 10 ком .;
- бели лук - 1 глава;
- ловоров лист - 4-5 ком.
- слана крупна - 0,5 чаша;
- шећер - 125 г;
- вода - 2.5 л;
- лишће рибизле - 4-5 ком.
- лишће трешње - 4-5 ком.
Како се кувају кисели зелени парадајз са белим луком
Одрежите парадајз са крстом, али не у потпуности или у једнаким деловима. На сличан начин исећи све парадајзе, што ће осигурати равномерно сољење. Пресавијте све плодове на дну посуде од пет литара.
Лук да сече танке полу-прстенове и лежи на врху парадајза.
Бугарски бибер очистити од семена и мембрана и исећи сламке. Пошаљите остатак поврћа у таву.
Растворите со и шећер у чаши воде и сипајте у посуду. Ољуштени цели чешњак, паприке, зеленило, пажљиво опрати и додати поврћу. Преостала вода се сипа у посуду, покрије поклопцем и добро протресе. Течност треба да покрије слој поврћа. Покријте парадајз газом и ставите их под јарам 2 недеље на топло место.
Када дође до ферментације, на површини ће се формирати филм бактерија млечне киселине. Газа се мора уклонити, испрати текућом водом и поново је покрити тигањом. После одређеног времена, парадајз је спреман.
Чувајте готова поврћа у хладњаку или у хладном подруму. Укисељени зелени парадајз ће бити одличан залогај, који ће употпунити главна јела.
(Још нема оцена)
Учитавање ...
