Парадајз са целерима за зиму без стерилизације
Предлажем занимљив и једноставан рецепт без стерилизације златног парадајза са целерима за зиму. Најпогоднији парадајзи за кисељење су мали, округли или издужени, меснати, са густом кожом. Такве сорте не пуцају када сипају кипућу воду, добро упијају маринаду и веома су укусне.
Посебно, ако у маринади, поред традиционалних сувих зачина и чешњака, додајте семе коријандера и летке и стабљике свежег целера - он постаје веома мирисан, богат и успешно надопуњује слаткиш парадајз.
Израчунавање пропорција се даје за једну и по литру воде - ова количина треба да буде довољна за три литре лименке парадајза, под условом да су парадајз чврсто упакован.
Састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- бели лук - 6-8 каранфилића;
- семена коријандера - 1 кашика;
- избојци целера (стабљике са листовима) - 2 ком. на банци;
- шећер - 2 кашике. л;
- сол крупна - 2 кашике. л;
- сирћетна есенција (70%) - 2 кашике. л;
- вода - 1,5 литара;
- Лаврусхка - 3 листа.
Како зимовати рајчице од целера
Сортирамо парадајз, одабиремо густе зреле парадајзе без мрља и трагова оштећења, оштећења. Исперите под хладном водом.
Прегледајте зеленило, исперите. Растргамо руке на мале комадиће или сечемо ножем. Уз чешњак стављен на дно лименки.
Напуните банке рајчицама, наизменично жутим и црвеним парадајзом. За густо обликовање, тапните дно лименке на стол или је протресите. Ставите малу гранчицу целера на врх.
Прокувати пола литре воде. Полако улијте посуде са парадајзом, напуните кипућом водом до врха. Оставите, покривен поклопцима 15 минута парења.
Хладну воду претакамо кроз поклопац са отворима. Додајте ловоров лист, семе коријандера и грашак биберу у тави са исушеном водом. Маринаду кувајте десет минута тако да пикантни адитиви открију укус и арому.
Сипамо сол и шећер у врућу маринаду, пустимо да прокува још један минут док се кристали не растворе.
Пажљиво улијте кипућу маринаду у тегле, равномерно распоређујући зачинске додатке.
Окрећемо поклопце или користимо шавове. Заустављамо запечаћене лименке како би их дуже задржале на топлоти и пустиле их да стоје 24 сата. Готови парадајз целера се скидају за чување. Успјешне припреме!
(Још нема оцена)
Учитавање ...
