Кисели парадајз у обалама - веома укусан, као у облику бурета
У условима градског стана можете припремити укусан кисели парадајз, користећи као посуду обичне стаклене посуде под капуљачама. Процес киселости је потпуно природан, без додатка сирћета или шећера, и иако није брз, парадајз ће бити невероватан, потпуно исти као код дрвене буре. А уз помоћ рецепта са фотографијом лако можете да се носите са овим процесом.
Једини недостатак је то што их је потребно похранити на хладноћу како не би дошло до пероксида, па је боље складиштити на крају сезоне, у септембру-октобру. Док парадајз гладује и добија укус, биће потребно најмање две или три недеље. За то време улица ће постати хладнија и можете извадити тегле на балкону или у хладној просторији.
Састојци:
- црвени и смеђи парадајз - 5-6 кг;
- кухињска сол - 60 гр. по литру воде;
- суви или свежи копар са кишобранима - 5-6 комада;
- лишће хрена - 2 ком;
- корен хрена - 1 ком (10-12 цм);
- лишће рибизла - 8-10 комада;
- љута паприка - 2 ком;
- целер или першун - хрпа;
- бели лук - 2 главе;
- вода - око 3 литре.
Како кувати кисели парадајз у теглама
Изаберите сорту и величину парадајза за кисељење по сопственом укусу, али је боље узети не веома велику, меснату, са густом кожом. Неће се упити у сланој води и изгледат ће лијепо приликом послуживања. Парадајз је пажљиво опран, бачен наборан или оштећен. Зелене нарезати на комаде, паприке са прстеном, коре корена хрена и бели лук.
У тегли од три литра ставите слој зелене боје, баците бели лук нарезан у тањире, кришке бибера и хрен.
Ставимо слој парадајза, идемо на дно најгушће и крупније. Переслаим зелени, пикантни адитиви.
Напуните посуду до врха. Након пола волумена, ставите слој зеленила и изаберите парадајз мање величине. Затварамо га кишобраном копра, великим листом целера или хрена, тако да се парадајз не појављује.
Припремите саламуру од филтриране чисте воде (хладне или благо загрејане) и соли. Ставимо 60 грама соли по литру воде, користимо велике, кухињске. Потпуно растопите и сипајте слану воду у банке. Чврсто прекријте поклопцем и оставите на собној температури недељу дана или дуже док се не појави карактеристичан кисели мирис. Ако се на врху формира беличасти филм, покупите га жлицом.
Неколико седмица након двије банке, требат ћете чврсто затворити поклопац и довести га на хладно мјесто тако да парадајз није пероксид. Или ставите у фрижидер, ако има слободног простора. Можете пробати за 14-15 дана, а на крају крајева можете да добијете месо парадајза. Успјешне припреме!
(Још нема оцена)
Учитавање ...
